Naspoelmiddel en naspoeling
Er zijn ook veel klachten met als oorzaak geen of onvoldoende naspoeling, een te hoge of lage concentratie van naspoelmiddel. Ik zal deze hieronder uiteen zetten.
Wat is naspoeling in een professionele horeca vaatwasser? Het is eigenlijk niets anders dan dat er aan het einde van elke wasbeurt ongeveer 3 literschoon heet water met een hoeveelheid naspoelmiddel over de vaat wordt gespoeld. Dit kan geforceerd met een boosterpomp of op basis van waterleidingdruk.
Wat doet naspoeling nu precies. Uw horeca vaatwasser wast met water uit een wasbad elke wasbeurt opnieuw. Dat waswater wordt elke wasbeurt deels verschoont door het water wat we tijdens het naspoelen over de gewassen vaat spoelen. Daar komen wasbad verversing en naspoelen met schoon water dus samen. U spoelt schoonwater over de vaat en dat water komt in het wasbad. Dezelfde hoeveelheid vies water wordt uit het wasbad in de afvoer gedaan.
Waarom gebruiken we naspoeling. Door toevoeging van naspoelmiddel aan het warme naspoelwater blijven de waterdruppels niet op de vaat zitten waardoor u een prachtig resultaat heeft als in glans en minder vlekken en sneller droog.
We zullen de klachten punt voor punt bespreken en mogelijke oorzaken en oplossingen toelichten. Het kan zijn dat een oplossing bij meerdere klachten vermeld staat.
Veel gehoorde klachten m.b.t naspoelen zijn:
- De vaat droogt niet
- De glazen komen dof uit de vaatwasser
- Het bestek droogt op met vlekken
- Er komt schuim door de deur of er zit veel schuim in de machine
- De vaat wordt niet droog
- Controleer of de aanzuigslang / aanzuiglans in de vloeistof zit
Het opvallende is dat veel van deze klachten indirect met elkaar verbonden zijn. Daarom behandelen wij deze onderwerpen bewust samen.
Deze naspoeling heeft meerdere belangrijke functies.
- Het verwijderen van zeep- en vuilresten
- Het verhitten van de vaat volgens de HACCP-normen
- Het sneller laten opdrogen van de vaat
- Het voorkomen van vlekken en kalkaanslag
- Het activeren van het naspoelmiddel voor een mooier eindresultaat
Het verwijderen van zeep- en vuilresten
Waarom droogt de vaat niet goed op
Slecht drogende vaat heeft vaak meerdere oorzaken.
De meest voorkomende zijn:
- Geen of te weinig naspoelmiddel
- Een lege jerrycan naspoelmiddel
- Verkeerde dosering van het naspoelmiddel
- Te lage naspoeltemperatuur
- Slechte waterkwaliteit of veel kalk
- De vaat te lang in de machine laten staan met gesloten deur
- Kunststof materialen die van nature slechter drogen
Naspoelmiddel zorgt ervoor dat water minder makkelijk blijft hangen aan glazen, bestek en servies. Zonder goed werkende naspoeling blijft het water als druppels op de vaat staan en krijgt u uiteindelijk vlekken of slecht drogende vaat.
Waarom slaan glazen wit of dof uit
Doffe glazen of witte aanslag ontstaan meestal door:
- Kalk in het water
- Een slecht werkende waterontharder
- Verkeerde dosering van naspoelmiddel
- Te weinig naspoeling
- Verkeerde vaatwaschemie
- Opgedroogde zeepresten
- Te hoge dosering van chemie
Vooral in gebieden met hard water zien wij dit regelmatig terug.
Veel ondernemers denken direct dat de glazen versleten zijn terwijl het probleem vaak in de naspoeling, waterkwaliteit of waterontharding zit.
Waarom blijft bestek gevlekt
Bestek is vaak gevoeliger voor vlekvorming dan borden of servies.
Veel voorkomende oorzaken zijn:
- Onvoldoende naspoelmiddel
- Te lage naspoeltemperatuur
- Kalkrijk water
- Verkeerde dosering van chemie
- Slechte waterontharding
- Bestek te dicht op elkaar geplaatst
- Vervuild waswater
Vooral roestvrij staal laat snel druppels, kalk of vlekken zien wanneer de naspoeling niet optimaal werkt.
Waarom schuimt de vaatwasser overmatig
Overmatige schuimvorming komt verrassend vaak voor.
De meest voorkomende oorzaken zijn:
- Handafwasmiddel gebruikt in plaats van professionele vaatwaschemie
- Te hoge dosering van zeep
- Verkeerde chemie aangesloten
- Naspoelmiddel en zeep omgewisseld
- Vetresten in combinatie met verkeerde chemie
- Oude vervuiling in de machine
Veel schuim lijkt soms onschuldig maar veroorzaakt in de praktijk juist slechte wasresultaten.
De pomp pompt namelijk deels schuim in plaats van water rond waardoor de sproeidruk afneemt en de vaat slechter schoon wordt.
Wat kunt u zelf controleren
- Controleer of er voldoende naspoelmiddel aanwezig is
- Controleer of de juiste slangen op de juiste jerrycans zitten
- Controleer de zoutvoorraad van de waterontharder
- Controleer of de machine voldoende temperatuur bereikt
- Gebruik uitsluitend professionele horeca vaatwaschemie
- Spoel sterk vervuilde vaat vooraf even af
- Controleer of de doseringen correct staan ingesteld
- Controleer of de sproeiers en wasarmen schoon zijn
- Gebruik het juiste wasprogramma
- Laat de machine regelmatig reinigen
Praktijk versus theorie
In de praktijk blijken dit soort klachten vaak een combinatie van meerdere kleine oorzaken te zijn.
Bijvoorbeeld:
- iets te weinig naspoelmiddel
- net onvoldoende temperatuur
- lichte kalkaanslag
- vervuilde sproeiers
Los van elkaar lijken dit kleine afwijkingen maar samen zorgen ze uiteindelijk voor slechte wasresultaten.
Juist daarom is een goede afstelling van de vaatwasser belangrijk.
Handige link
Komt u er niet uit of twijfelt u over de juiste afstelling, chemie of naspoeling?
Neem gerust contact op met Bedrijfsvaatwassers.nl
.De waspomp is het hart van de professionele horeca vaatwasser. Het warme waswater met chemie wordt uit de wastank gezogen en vervolgens met hoge snelheid in de wasarmen geperst. Het is niet zozeer van belang hoeveel vermogen de waspomp heeft maar meer hoeveel water deze verplaatst. Meer warm water met chemie rondpompen zal zorgen voor een schonere vaat.
De luxere vaatwassers hebben allemaal een softstart-waspomp. Deze waspomp komt langzaam op toeren en heeft pas na een paar seconden de maximale opbrengst. Dat voorkomt dat uw delicate producten omvallen of uit de vaatwaskorf vliegen. Van nature komt er uit de bovenste wasarmen meer water dan uit de onderste dat voorkomt ook omvallen en rondvliegende producten.
Aandachtspunten
- In alle vaatwassers van Bedrijfsvaatwassers.nl zit een hoogwaardige waspomp met voldoende opbrengst en vermogen.
- Als u veel lichte of delicate producten wast is een softstart-waspomp eigenlijk een must. Geen omvallende glazen meer, dus minder breuk. Geen plastic bakjes die door de machine vliegen.
Handige link
Horeca vaatwasser met softstart waspomp