Chemie en dosering in de horeca vaatwasser
Dosering en herhaling
Een professionele vaatwasser maakt tijdens het opstarten een waterbad aan met schoon water, waar een exacte hoeveelheid vaatwasmiddel aan wordt toegevoegd. Met dit warme waswater wordt vervolgens tijdens iedere wascyclus de vaat gereinigd.
De oplosbare vervuiling van de vaat komt terecht in het waswater. De vaste vervuiling blijft achter in de filters van de machine. Zouden we verder niets doen, dan zou het waswater steeds vuiler worden en het wasresultaat steeds slechter.
Daarom spoelt een professionele vaatwasser aan het einde van iedere wasbeurt na met schoon water van ongeveer 82 graden en een kleine hoeveelheid naspoelmiddel. Dat schone naspoelwater komt vervolgens weer terecht in het wasbad, terwijl tegelijkertijd eenzelfde hoeveelheid vervuild water wordt afgevoerd. Dit noemen we wasbadverversing.
Hoe meer water er wordt ververst, hoe schraler de verhouding tussen water en chemie wordt. Daarom doseert een professionele vaatwasser met een interne zeepdoseerpomp na iedere wasbeurt automatisch een kleine hoeveelheid vaatwasmiddel bij, zodat iedere wasbeurt met de juiste verhouding tussen water en chemie wordt gewassen.
Maakt u geen gebruik van een automatische zeepdoseerpomp, dan zult u zelf handmatig de juiste dosering moeten controleren en op peil moeten houden.
De hoeveelheid naspoelmiddel die wordt toegevoegd, gaat ook automatisch. Bij iedere wasbeurt wordt een kleine hoeveelheid naspoelmiddel toegevoegd aan het schone naspoelwater in de boiler.
Vaatwasmiddel
Het vaatwasmiddel is één van de vier pijlers uit de cirkel van Sinner. De juiste dosering is van groot belang voor:
- het wasresultaat
- de staat van de machine
- de kosten per wasbeurt
Te weinig chemie
- onvoldoende wasresultaat
- vaat handmatig moeten nabehandelen
- vervuiling van de machine
- rode aanslag/vervuiling in de machine
Te veel chemie
- onnodig hoge kosten per wasbeurt
- mogelijke schuimvorming
- restanten van chemie op glazen of servies.
Naspoelmiddel
- sneller drogen
- minder druppelvorming
- minder strepen
- een mooier eindresultaat
- strepen op glazen
- druppelvorming
- doffe vaat
- onnodig hoog verbruik van chemie
Praktijkervaring
- of de juiste slang in de juiste jerrycan zit
- of de aanzuigslang goed onderin de jerrycan hangt
- of er voldoende chemie aanwezig is om de werkdag door te komen
- of de filters van de machine schoon zijn.
Een tip uit de praktijk: kies indien mogelijk voor leegmelders op de chemie. Dit is één van de meest praktische opties om veel storingen, vervuiling en slecht wasresultaat te voorkomen.
Een professionele vaatwasser kan alleen goed functioneren als machine, chemie en dagelijks gebruik goed op elkaar afgestemd zijn.
Handige link
Ecologische chemie voor de professionele vaatwasser
Heeft u naar aanleiding van dit document nog vragen? Neem dan gerust vrijblijvend contact op met Bedrijfsvaatwassers.nl.
Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend. Overnemen of gebruiken uitsluitend met schriftelijke toestemming van Bedrijfsvaatwassers.nl.