Vaatwasser voor de grootkeuken

Welke vaatwasmachine past bij uw grootkeuken?

In een grootkeuken komt de vaat niet verspreid over de dag, maar in golven: rond het ontbijt, de lunch en het diner. Dat bepaalt welke machine u nodig heeft.

• Doorschuifvaatwasser met korf van 50 × 50 cm: voor servies, bestek, bekers en dienbladen in een continue stroom. De korf schuift van de aanvoertafel door de machine naar de afvoertafel. 2,7 liter water per cyclus, belading tot 450 mm hoog. Alle doorschuifvaatwassers →
• XL-vaatwasser (S 100 tot S 350): voor GN-bakken, bakplaten, kratten en pannen. Korven van 550 × 700 tot 1320 × 700 mm, belading tot 850 mm hoog. Alle XL-vaatwassers →
• Complete wasstraat: een doorschuifvaatwasser met voorspoel- en afvoertafel als set. Dan klopt de werkroute in één keer.

Wat u meestal níet nodig heeft: een korventransportvaatwasser. Die is bedoeld voor een continue vaatstroom van honderden couverts per uur. Voor de meeste bedrijfskantines, zorglocaties en cateraars is een doorschuifvaatwasser, eventueel met een XL-machine voor het keukengerei, de betere en goedkopere keuze.

Capaciteit: reken per eetmoment

Tel niet het aantal maaltijden per dag, maar per eetmoment. Een kantine die 150 lunches in een uur uitgeeft, moet in dat uur borden, bestek, bekers en dienbladen voor 150 mensen terug hebben. De fabrieksopgave in korven per uur gaat uit van het kortste programma, zonder in- en uitladen. In de praktijk ligt de capaciteit lager. Reken daarom met reserve voor het drukste moment. Zo berekent u de capaciteit →

Denk ook aan de ruimte. Een doorschuifvaatwasser is 635 mm breed en met geopende kap ruim 2 meter hoog. Daarnaast heeft u ruimte nodig voor een aanvoertafel met vuile vaat en een afvoertafel voor schone korven.

Hygiëne en HACCP

Alle machines op deze pagina hebben een gegarandeerde HACCP-naspoeling en een temperatuuruitlezing op het display. Zo legt u de naspoeltemperatuur vast voor uw HACCP-registratie. Scheid in de spoelruimte vuile en schone vaat, en leg de dagelijkse reiniging vast. HACCP en de horeca vaatwasser →

Continuïteit: wat als de machine stilvalt?

In een zorginstelling of bedrijfskantine stokt de maaltijduitgifte zodra de vaatwasser uitvalt. Kijk daarom verder dan de machine. Bedrijfsvaatwassers.nl heeft een eigen technische dienst, 98 procent van het assortiment is uit voorraad leverbaar en levering met installatie is vaak binnen 24 uur geregeld. Bij intensief dagelijks gebruik adviseren wij één of meer onderhoudsbeurten per jaar. Onderhoudsschema →

Aansluitingen en waterkwaliteit

• 400 volt krachtstroom: alle machines op deze pagina werken op 400 volt. Het maximale vermogen loopt van 8,75 kW voor een doorschuifvaatwasser tot 15,5 kW voor de S 350. 230 of 400 volt? →
• Afvoer: ligt de afvoer hoger dan de uitlaat van de machine, dan heeft u een afvoerpomp nodig. De meeste modellen hebben die ingebouwd.
• Waterdruk: minimaal 1 tot 2 bar, afhankelijk van het model. Is de druk lager, dan zorgt een boosterpomp voor een constante naspoeling.
• Waterhardheid: boven ongeveer 8 °dH is een waterontharder het overwegen waard. De T1215C heeft er een ingebouwd. Bekijk de waterhardheidstabel →
• Energie: de T1215 Energy+ heeft warmteterugwinning. Die gebruikt de warmte uit de damp om het koude inlaatwater voor te verwarmen. Meer over warmteterugwinning →

Veelgestelde vragen

Welke vaatwasser is geschikt voor een grootkeuken?

Voor servies, bestek en dienbladen een doorschuifvaatwasser met korf van 50 × 50 cm. Voor GN-bakken, bakplaten en pannen een XL-vaatwasser. Veel grootkeukens combineren de twee.

Heeft een vaatwasser voor de grootkeuken krachtstroom nodig?

Ja. Alle doorschuif- en XL-vaatwassers op deze pagina werken op 400 volt. Laat vooraf controleren of uw groepenkast dat vermogen aankan.

Hoeveel water verbruikt een doorschuifvaatwasser?

De doorschuifvaatwassers op deze pagina verbruiken 2,7 liter per cyclus. Een XL-machine als de S 350 verbruikt 6,8 liter per cyclus.

Werkt u in een zorginstelling of bedrijfskantine? Lees ook ons praktijkvoorbeeld voor bedrijfskantine en zorg.