Breaktank professionele vaatwasser
De breaktank in een professionele horeca vaatwasser is bedoeld om te voorkomen dat water uit de machine ooit terug kan stromen in het drinkwaternet. Waterleidingbedrijven kunnen aanvullende eisen stellen aan toestellen die aangesloten worden op het waterleidingnet.
Hieruit kunnen verschillende eisen voortvloeien. Soms volstaat een eenvoudige terugstroomklep van enkele tientjes, terwijl in andere situaties een dure externe Watts-klep van honderden tot zelfs duizenden euro’s verplicht kan worden gesteld. Dit is sterk regiogebonden en kan per waterleidingbedrijf verschillen.
De breaktank zorgt ervoor dat we niet meer rechtstreeks op waterleidingdruk kunnen naspoelen. Er ontstaat immers een fysieke onderbreking tussen het drinkwaternet en de vaatwasser. Dit lossen we op door een boosterpomp in de machine toe te passen. Deze pomp zuigt het water uit de boiler en sproeit vervolgens onder druk het naspoelwater over de vaat. Zo ontstaat een constante en HACCP-gegarandeerde naspoeling.
Omdat waterleidingbedrijven steeds strengere eisen stellen, kunnen we tegenwoordig vaak niet meer volstaan met een eenvoudige terugstroomklep in de vaatwasser. Er komen steeds vaker aanvullende eisen die ook regionaal sterk kunnen verschillen. Zo kunnen in Groningen andere eisen gelden dan in Maastricht.
De verantwoordelijkheid voor regelgeving en aansluiting ligt uiteindelijk altijd bij de koper en niet bij de verkoper.
Wanneer is een breaktank nodig?
- wanneer de dynamische waterdruk onder de 1,5 bar komt
- als het waterleidingbedrijf aanvullende eisen stelt
- wanneer u altijd een constante HACCP-naspoeling wilt
- bij lage of wisselende waterdruk
Met dynamische waterdruk bedoelen we de waterdruk tijdens stroming van water. Dus met de kraan open en waterafname. Dit is iets anders dan de statische druk waarbij geen water stroomt.
Lage dynamische waterdruk komt veel voor:
- op hoogte
- in flats
- in grote gebouwen
- bij lange leidingtrajecten
- in strandtenten aan het einde van een hoofdleiding
Welke professionele vaatwassers hebben een breaktank?
- vrijwel alle professionele doorschuifvaatwassers
- duurdere machines zonder standpijp
- machines waarbij een constante naspoeldruk noodzakelijk is
- vaak aangegeven binnen de vergelijkmogelijkheden op de website
Voordelen van een breaktank
- veilige scheiding tussen drinkwater en vaatwasser
- stabielere naspoeldruk
- constante HACCP-gegarandeerde naspoeling
- vaak geen dure externe terugstroombeveiliging nodig
- betere werking bij lage waterdruk
Praktijkervaring
In de praktijk ontstaat regelmatig verwarring tussen een breaktank, een waterontharder en een boosterpomp. Een breaktank is echter uitsluitend bedoeld als beveiliging van het drinkwaternet.
Bij een breaktank wordt vrijwel altijd ook een boosterpomp toegepast. Deze onderdelen werken dus samen, maar hebben ieder een andere functie.
Ook wordt soms gedacht dat iedere professionele horeca vaatwasser standaard voorzien moet zijn van een breaktank. Dat is niet altijd het geval. In veel situaties kan ook een andere vorm van terugstroombeveiliging voldoende zijn.
Wel zien we in de praktijk dat installaties en inspecties steeds strengere eisen stellen aan waterbeveiliging rondom professionele horeca vaatwassers.
Tip uit de praktijk
Controleer vóór aankoop altijd welke eisen lokaal gelden voor terugstroombeveiliging. Achteraf aanpassingen doen aan waterbeveiliging of leidingwerk kan behoorlijk kostbaar worden.
Laat daarom vooraf goed beoordelen:
- welke dynamische waterdruk aanwezig is
- welke beveiliging verplicht is
- of een breaktank noodzakelijk is
- en dat een breaktank en boosterpomp vrijwel altijd samen toegepast worden
Handige link
Handige link
Heeft u naar aanleiding van dit document nog vragen? Neem dan gerust vrijblijvend contact op met Bedrijfsvaatwassers.nl.
Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend. Overnemen of gebruiken uitsluitend met schriftelijke toestemming van Bedrijfsvaatwassers.nl.