Onderhoud en ontkalken van een horeca vaatwasser
De meeste storingen aan een horeca vaatwasser zijn geen defect. Ze komen door een vol filter, een verstopte sproeier of een ontharder zonder zout. Met vijf minuten per dag en een vaste weekcontrole voorkomt u het grootste deel daarvan.
Dagelijks onderhoud: vijf minuten na de laatste wasbeurt
Doe dit elke dag, aan het einde van de dienst. Het kost een paar minuten en scheelt u de meeste storingen.
- Schakel de machine uit volgens de handleiding en laat de tank leeglopen.
- Haal de korven en filters eruit. Spoel de filters schoon onder stromend water. Plaats ze pas terug als ze helemaal schoon zijn.
- Controleer de was- en naspoelarmen. Draaien ze vrij? Zitten er geen etensresten in de sproeiers?
- Neem de binnenkant af met een zachte doek of spons. Geen schuurmiddel en geen staalwol: dat beschadigt het rvs.
- Laat de deur of kap op een kier staan. Zo droogt de machine en voorkomt u geur en schimmel.
- Kijk kort na op lekkage, beschadigingen of meldingen op het display.
Wekelijks onderhoud
Eén keer per week kijkt u verder dan de filters. Zo ziet u slijtage en vervuiling voordat het een storing wordt.
- Kalk en vet: controleer de spoelruimte, de deurrubbers en moeilijk bereikbare hoeken op kalkaanslag en vetafzetting.
- Sproeiers: haal de was- en naspoelarmen eruit en maak de gaatjes schoon met een zachte borstel of een kunststof pinnetje. Nooit met een metalen voorwerp: dan vergroot u de opening.
- Chemie: controleer de aanzuigslangen van vaatwasmiddel en naspoelmiddel op scheurtjes, lekkage en luchtbellen. Staan de jerrycans nog voldoende vol?
- Afvoer: is de afvoerslang vrij?
- Proefwas: luister tijdens een programma naar afwijkende geluiden en kijk of er water lekt.
Periodiek technisch onderhoud
Een deel van de machine komt u bij dagelijks onderhoud niet tegen. Daar is een monteur voor. Die controleert onder andere de was- en naspoelpomp, de boiler, de verwarmingselementen, de niveauregeling, de veiligheidsvoorzieningen en de elektrische aansluitingen. De doseerpompen worden nagemeten en zo nodig opnieuw afgesteld. Deurrubbers, lagers en afdichtingen worden vervangen voordat ze gaan lekken.
Hoe vaak? Dat hangt af van het gebruik en de waterhardheid. Bij dagelijks intensief gebruik kiezen de meeste bedrijven voor één of meer beurten per jaar. Draait uw machine vooral in het weekend, zoals in een sportkantine, dan is één beurt per jaar meestal genoeg. Een horeca vaatwasser gaat 8 tot 15 jaar mee. Of het er 8 of 15 worden, bepaalt u voor een groot deel met onderhoud.
Bedrijfsvaatwassers.nl heeft een eigen technische dienst. Bekijk ons landelijk servicepunt →
Filters: het belangrijkste onderdeel om schoon te houden
De filters vangen etensresten en glasdeeltjes op voordat het water opnieuw wordt rondgepompt. Een vol filter beperkt de watercirculatie. De wasdruk daalt, de vaat wordt minder schoon en de waspomp moet harder werken. Dat kost op termijn energie en slijtage.
Controleer daarom bij het periodieke onderhoud ook de staat van de filters zelf. Een vervormd of beschadigd filter laat vuil door naar de sproeiers, de pomp en de leidingen. Vervang het op tijd. Meer over de werking leest u bij het oppervlaktefilter.
Ontkalken: signalen en aanpak
Kalk zet zich af op de boiler, de elementen, de leidingen en de sproeiers. U herkent het aan:
- witte aanslag op onderdelen in de machine
- een langere opwarmtijd
- een minder goed droogresultaat
- een afnemende waterdruk
Hoe vaak ontkalken? Dat hangt af van uw waterhardheid, het gebruik en of er een waterontharder is. Boven ongeveer 8 °dH neemt de kalkaanslag snel toe. Met een goed werkende waterontharder hoeft u veel minder vaak te ontkalken. Controleer dan wel of hij goed is ingesteld en of er regeneratiezout in zit.
Gebruik alleen ontkalker die geschikt is voor professionele vaatwassers en volg de voorschriften van de fabrikant. Een te hoge concentratie tast afdichtingen aan. Blijven de prestaties achteruitgaan na het ontkalken, schakel dan een monteur in.
Het doseersysteem
De doseerpompen voegen bij elke cyclus vaatwasmiddel en naspoelmiddel toe. Een kleine luchtlekkage in een aanzuigslang is genoeg om te weinig chemie aan te zuigen. De vaat wordt dan langzaam minder schoon, zonder dat u het direct merkt.
Aanzuigslangen verharden en worden poreus. Vervang ze op tijd. Laat bij het technisch onderhoud nameten of de werkelijke dosering nog klopt met de instelling. Ziet u strepen op glazen of verandert het chemieverbruik plotseling? Controleer dan direct het doseersysteem. Meer over chemie en dosering en niveaubewaking.
Zes onderhoudsfouten die storingen veroorzaken
- De filters niet dagelijks reinigen. De grootste oorzaak van een slecht wasresultaat en een zwaar belaste waspomp.
- De sproeiarmen overslaan. Verstopte gaatjes geven een ongelijke waterverdeling. Een deel van de vaat wordt niet schoon.
- De ontharder vergeten. Geen regeneratiezout betekent alsnog kalkaanslag, hogere energiekosten en slijtage.
- Lege jerrycans en versleten slangen niet opmerken. De machine draait dan dagenlang met te weinig chemie.
- De machine dichtdoen na de laatste wasbeurt. Laat de deur op een kier. Anders krijgt u geur, schimmel en bacteriegroei.
- Technisch onderhoud uitstellen tot er iets stuk is. Dan betaalt u de reparatie én de stilstand.
Staat er een storingscode op het display? Kijk op onze storingspagina.
Veelgestelde vragen
Hoe vaak moet ik de filters van mijn horeca vaatwasser schoonmaken?
Elke dag, na de laatste wasbeurt. Spoel ze schoon onder stromend water en plaats ze pas terug als ze helemaal schoon zijn.
Hoe vaak moet een horeca vaatwasser ontkalkt worden?
Dat hangt af van de waterhardheid, het gebruik en of er een waterontharder is. Boven ongeveer 8 °dH neemt de kalkaanslag snel toe. Met een goed werkende waterontharder hoeft u veel minder vaak te ontkalken.
Hoe vaak is technisch onderhoud nodig?
Bij dagelijks intensief gebruik kiezen de meeste bedrijven voor één of meer onderhoudsbeurten per jaar. Een monteur controleert dan pompen, boiler, elementen, doseerpompen en afdichtingen.
Uit het Handboek Professionele Horeca Vaatwassers
Deze pagina is gebaseerd op hoofdstuk 9 (onderhoud) van het Handboek Professionele Horeca Vaatwassers: 95 pagina’s, merkonafhankelijk samengesteld vanuit meer dan 40 jaar advies, installatie en service.
Hulp nodig bij uw keuze
Bij twijfel neemt u contact op met Bedrijfsvaatwassers.nl.
Heeft u naar aanleiding van dit document nog vragen? Neem dan gerust vrijblijvend contact op met Bedrijfsvaatwassers.nl.
Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend. Overnemen of gebruiken uitsluitend met schriftelijke toestemming van Bedrijfsvaatwassers.nl.